Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderrippchen (Alternativ knochenauf Rippchen, zusätzliche Schritte erforderlich.)
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Kann durch süßes Paprikapulver ersetzt werden.)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL Avocadoöl (Kann durch Rapsöl oder Pflanzenöl ersetzt werden.)
- 2 EL Adobosoße
- 2 EL Sojasoße (Niedrignatrium verfügbar.)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (frisch gehackt (Knoblauchpulver kann verwendet werden.))
- 1 Stück Rote Zwiebel (fein gehackt)
- 200 g Kirschtomaten (geviertelt (Alternativ gewürfelte Tomaten verwenden.))
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Koriander (gehackt (Omitieren, wenn kein Koriander-Fan.))
- 250 ml Niedrignatrium Rinderbrühe (Hühnerbrühe kann verwendet werden.)
- 400 g Refried Beans (Alternativ schwarze oder Pinto-Bohnen verwenden.)
- 1 Stück Chipotle-Pfeffer in Adobo (Prise Cayennepfeffer als Ersatz.)
- 1 EL Honig (Ahornsirup bietet ähnlichen Süßungseffekt.)
- 2 EL Apfelessig (Kann durch weißen Weinessig ersetzt werden.)
- 200 g Dickes Tortillachips
- 200 g Mexikanische Käsemischung (Alternativen: Cheddar oder Monterey Jack verwenden.)
- 1 Glas Eingelegte Jalapeños (Optional.)
- 2 EL Frischer Koriander (zur Garnitur)
Instructions
- Die Rippchen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und im Ofen garen.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und köcheln lassen.
- Die Tortillachips auf einem Blech auslegen, mit der Bohnenmischung und Rippchen belegen.
- Mit Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Koriander und Jalapeños garnieren und servieren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Abendessen
- Cuisine: Amerikanisch, Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg