Ingredients
Scale
- 500–600 g frischer Brokkoli (oder tiefgekühlter, gut abgetaut)
- 150–200 g geriebener Käse (Mischung aus würzigem Cheddar und mildem Gouda oder Edamer)
- 150–200 g natur Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2–3 Stück große Eier
- 80–100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- eine Prise Muskatnuss
- Chiliflocken oder Cayennepfeffer (optional)
- Zusätzliche Semmelbrösel (für die Panade (optional))
- etwas Mehl (optional)
- ein weiteres Ei (für eine „Wiener Panade“ (optional))
Instructions
- Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli gründlich und teilen Sie ihn in kleine Röschen.
- Dämpfen oder kochen Sie die Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten, bis sie gar, aber noch leicht bissfest sind.
- Gießen Sie den Brokkoli ab und schrecken Sie ihn bei Bedarf kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie ihn gut abtropfen.
- Legen Sie den abgekühlten Brokkoli auf ein sauberes Küchentuch und drücken Sie ihn kräftig aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
- Hacken Sie den ausgedrückten Brokkoli sehr fein.
- Brokkoli-Käse-Masse herstellen: Geben Sie den fein gehackten Brokkoli in eine große Schüssel.
- Fügen Sie den geriebenen Käse, die Eier und die Semmelbrösel hinzu.
- Würzen Sie die Masse großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und einer Prise Muskatnuss. Mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene und formbare Masse entsteht.
- Frischkäsefüllung vorbereiten: Den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und nach Belieben mit feingehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren.
- Stellen Sie den Frischkäse für kurze Zeit in den Kühlschrank.
- Bällchen formen und füllen: Nehmen Sie etwa einen Esslöffel der Brokkoli-Käse-Masse und formen Sie eine kleine, flache Scheibe.
- Legen Sie etwa einen halben Teelöffel des gekühlten Frischkäses in die Mitte der Scheibe.
- Umschließen Sie den Frischkäse vorsichtig mit der Brokkolimassee und formen Sie daraus eine feste Kugel.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Masse und der Frischkäse aufgebraucht sind.
- Bällchen optional panieren: Bereiten Sie drei flache Teller vor: einen mit Mehl, einen mit einem verquirlten Ei und einen mit Semmelbröseln.
- Wälzen Sie jedes Bällchen zuerst in Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln.
- Backen oder Braten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft vor. Legen Sie die Bällchen auf ein Backblech und backen Sie sie für ca. 20-25 Minuten.
- Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Bällchen portionsweise goldbraun und knusprig.
- Servieren: Lassen Sie die fertigen Bällchen kurz auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie sofort.
- Prep Time: 80 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Snack
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg