Ingredients
Scale
- 320–400 g Spaghetti oder Rigatoni
- 150–200 g gewürfelter Rinderspeck oder Rinderbauchfleisch
- 2 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 80–100 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino Romano
- reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200–300 ml stärkehaltiges Pastawasser
Instructions
- Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen. Salzen Sie das Wasser kräftig – es sollte so salzig wie das Meer schmecken.
- Geben Sie die Pasta ins kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente.
- Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa 200-300 ml des stärkehaltigen Kochwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Pasta anschließend ab.
- Während die Pasta kocht, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie den gewürfelten Rinderspeck in die trockene Pfanne. Braten Sie ihn langsam aus, bis er knusprig ist und das Fett austritt. Dies kann 8-12 Minuten dauern.
- Nehmen Sie den knusprigen Rinderspeck aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das ausgelassene Rinderfett in der Pfanne.
- In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie die 2 Eigelb und das 1 ganze Ei.
- Fügen Sie den frisch geriebenen Parmesan hinzu und mahlen Sie reichlich frischen schwarzen Pfeffer dazu.
- Vermischen Sie alles gründlich, bis eine cremige, homogene Paste entsteht.
- Geben Sie die abgetropfte, noch heiße Pasta direkt in die Pfanne mit dem warmen Rinderfett. Schwenken Sie die Pasta kurz darin.
- Geben Sie die Hälfte des knusprigen Rinderspecks zur Pasta in die Pfanne.
- Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung über die heiße Pasta.
- Fügen Sie nach und nach einen kleinen Schuss des beiseitegestellten Pastawassers hinzu, während Sie die Pasta energisch umrühren.
- Rühren Sie kontinuierlich, bis eine dicke, glänzende und cremige Sauce entsteht.
- Schmecken Sie die Carbonara ab und würzen Sie bei Bedarf mit mehr frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer oder einer Prise Salz.
- Servieren Sie die Carbonara Pasta Bowl sofort in vorgewärmten tiefen Tellern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 200 mg