Ingredients
Scale
- 450 g Linguine oder Fettuccine, getrocknet
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 115 g ungesalzene Butter
- 6–8 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 950 ml Hühnerbrühe, natriumarm (oder Gemüsebrühe)
- 120 ml Sahne
- 120 ml Gemüsebrühe (als Weißweinersatz)
- 2 EL frischer Zitronensaft
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- 4 EL frische Petersilie, gehackt
- 60 g geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Garnelen auftauen, schälen, entdarmen und trocken tupfen. Knoblauch fein hacken. Petersilie hacken. Alle Flüssigkeiten abmessen und Gewürze bereitstellen. Parmesan reiben.
- In einem großen Topf 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs ca. 1 Minute andünsten, bis er duftet.
- 120 ml Gemüsebrühe (als Weißweinersatz) hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Danach 950 ml Hühnerbrühe, 120 ml Sahne und Chiliflocken (optional) zugeben und aufkochen lassen. Die getrocknete Pasta hinzufügen, umrühren und die Hitze reduzieren. Mit Deckel ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Nudeln al dente sind und die Sauce cremig ist. Bei Bedarf etwas mehr heiße Brühe hinzufügen.
- Während die Pasta kocht, in einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl und 3 EL Butter schmelzen. Den restlichen Knoblauch 30 Sekunden andünsten. Die Garnelen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind.
- Die gebratenen Garnelen und 2 EL Zitronensaft zur Pasta geben und vorsichtig unterheben. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen und sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1