Ingredients
Scale
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln ((z.B. Laura, Annabelle oder Linda))
- 400 g hochwertige Brühwürste ((z.B. Wiener Würstchen, Frankfurter Würstchen oder Rinder-Bockwürstchen))
- 2 große gelbe Zwiebeln
- 3–4 Zehen Knoblauch
- 2–3 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL rosenscharfes Paprikapulver ((optional))
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Kümmel ((ganz oder gemahlen))
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2–3 EL Öl oder Rinderschmalz
- Eine Prise Zucker oder ein kleiner Schuss Apfelessig ((optional))
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2-3 cm große Würfel.
- Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln fein.
- Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein.
- Schneiden Sie die Würstchen in Scheiben oder mundgerechte Stücke.
- Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder Bräter etwas Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren langsam an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind (ca. 8-10 Minuten).
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie alles für etwa 2-3 Minuten unter Rühren an.
- Nehmen Sie den Topf kurz von der Herdplatte und rühren Sie das Paprikapulver ein, damit es sein Aroma entfaltet.
- Gießen Sie sofort die Rinder- oder Gemüsebrühe an, um das Paprikapulver abzulöschen, und geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf.
- Fügen Sie Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie das Gulasch zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie es für etwa 20-25 Minuten sanft köcheln.
- Sobald die Kartoffeln fast gar sind, geben Sie die vorbereiteten Würstchenstücke zum Gulasch und lassen Sie alles weitere 5-10 Minuten köcheln.
- Schmecken Sie das Kartoffelgulasch erneut mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker oder einem Spritzer Apfelessig ab.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 40 mg