Ingredients
Scale
- 480 ml Vollmilch
- 480 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 180 g Kristallzucker
- 6 Stück große Eigelb
- 2 Teelöffel hochwertiges Rosenwasser
- 150 g ungesalzene Pistazien (geschält)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- 1 Prise Salz
- einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Die Pistazien auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 7-10 Minuten rösten, bis sie leicht duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Vollmilch, Sahne und die Hälfte des Zuckers in einem Topf erhitzen, bis die Mischung dampft. Vom Herd nehmen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz verquirlen, bis die Mischung hellgelb ist.
- Langsam ein Drittel der heißen Sahne-Milch-Mischung zu den Eigelben gießen und kräftig rühren, um das Stocken zu verhindern.
- Die temperierte Eigelbmischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht andickt.
- Vom Herd nehmen, Rosenwasser, Vanilleextrakt und rosa Lebensmittelfarbe einrühren. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen.
- Die Schüssel in ein Eisbad stellen, um die Basis schnell abzukühlen. Abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die gekühlte Eiscremebasis in die Eismaschine gießen und gemäß den Anweisungen verarbeiten, bis sie die Konsistenz von Softeis hat.
- In den letzten 5 Minuten die grob gehackten Pistazien hinzufügen.
- Die Eiscreme in einen gefrierfesten Behälter transferieren, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Orientalisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 200 mg