Ingredients
Scale
- 3–4 Stück sehr reife Bananen
- 120 ml Pflanzenmilch ((z.B. Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch))
- 80 ml pflanzliches Öl oder geschmolzene vegane Margarine ((z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl))
- 100–150 g Rohrohrzucker oder brauner Zucker
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
- 50 g brauner Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel geschmolzene vegane Margarine oder Kokosöl
- 100 g Puderzucker
- 1–2 Esslöffel Pflanzenmilch
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt ((optional))
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
- Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Schälen Sie die sehr reifen Bananen und zerdrücken Sie sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem groben Mus.
- Fügen Sie zum Bananenmus die Pflanzenmilch, das pflanzliche Öl oder die geschmolzene vegane Margarine, den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.
- In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben miteinander verbunden ist.
- In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt für den Strudel vermischen und die geschmolzene vegane Margarine oder das Kokosöl hinzufügen.
- Gießen Sie etwa die Hälfte des Bananenbrot-Teigs in die vorbereitete Kastenform und verstreichen Sie ihn gleichmäßig.
- Streuen Sie etwa die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Teig in der Form.
- Gießen Sie den restlichen Bananenbrot-Teig vorsichtig über die Zimt-Schicht und verstreichen Sie ihn glatt.
- Streuen Sie die verbleibende Zimt-Zucker-Mischung auf die Oberfläche des Teigs.
- Ziehen Sie mit einem kleinen Messer oder einem Holzspieß Spiralen oder S-förmige Muster durch die oberste Teigschicht.
- Stellen Sie die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Bananenbrot für ca. 50-60 Minuten.
- Nehmen Sie das Bananenbrot aus dem Ofen und lassen Sie es für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen.
- Stürzen Sie es vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig abkühlen.
- Optional: Mischen Sie den Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln Pflanzenmilch und dem optionalen Vanilleextrakt für die Glasur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Frühstück
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 200
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg