Ingredients
Scale
- 1 Stück Zwiebel ((optional leicht karamellisieren))
- 1 Stück Karotte ((fein gerieben))
- 2 Zehen Knoblauch ((gehackt))
- 2 Esslöffel Olivenöl ((nativ extra))
- 1 Teelöffel Räucherpaprika ((süß oder scharf))
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 400 Milliliter Tomatensoße ((geschmackvoll))
- 100 Milliliter Wasser ((optional))
- Salz ((nach Geschmack))
- Pfeffer ((nach Geschmack))
- 400 Gramm weiße Bohnen ((Nord- oder Cannellini-Bohnen))
- 2 Stück Eier ((1–2 pro Person))
- 100 Gramm Feta-Käse ((zerbröckelt))
- 1 Esslöffel frische Petersilie ((gehackt))
- 1 Stück Baguette ((oder Reis))
Instructions
- Die Zwiebel und Karotte in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Räucherpaprika, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.
- Tomatensoße und Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Bohnen einrühren.
- Eier vorsichtig auf die Bohnenmischung schlagen und abdecken, bis die Eier gestockt sind.
- Mit zerbröckeltem Feta und Petersilie bestreuen und mit Baguette oder Reis servieren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Frühstück
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 700
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 10
- Protein: 20
- Cholesterol: 186