Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar, Braeburn oder Honeycrisp)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0.25 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Eine Prise gemahlener Ingwer oder Piment (optional)
- 1 Teelöffel nicht-alkoholische Rum-Alternative (optional)
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 0.5 Teelöffel Natron
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 großes Ei (leicht verquirlt)
- 250 ml Vollmilch
- 30 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Äpfel schälen und schneiden: Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in kleine, mundgerechte Würfel (ca. 0,5 cm).
- Anbraten: Erhitzen Sie die Butter (oder Öl) in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Apfelwürfel hinzu und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten an, bis sie leicht weicher werden.
- Würzen: Fügen Sie den braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und optional Ingwer oder Piment hinzu. Rühren Sie gut um und braten Sie die Äpfel weitere 2-3 Minuten, bis der Zucker karamellisiert und die Äpfel weich, aber noch bissfest sind.
- Optional: Falls Sie eine nicht-alkoholische Rum-Alternative verwenden, rühren Sie diese am Ende des Kochvorgangs unter die Äpfel und lassen Sie sie kurz verdampfen.
- In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, den Zucker, Backpulver, Natron, Salz und den Zimt. Verwenden Sie einen Schneebesen, um alle trockenen Zutaten gut zu vermischen.
- In einer separaten mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie das Ei leicht. Fügen Sie dann die Milch, die geschmolzene Butter (oder Öl) und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut zusammen.
- Gießen Sie die Mischung der feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis die Zutaten gerade so vermengt sind.
- Heben Sie die abgekühlten, gewürzten Apfelstücke vorsichtig unter den Pfannkuchenteig. Stellen Sie den Teig für etwa 5-10 Minuten beiseite, damit er ruhen kann.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze. Fetten Sie sie leicht mit Butter, Öl oder Kochspray ein.
- Geben Sie etwa ¼ Tasse (ca. 60ml) Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Pfannkuchen zu lassen.
- Backen Sie die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun sind und Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und halten Sie sie in einem leicht vorgewärmten Ofen (ca. 80-100°C) warm, während Sie die restlichen Pfannkuchen backen.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 10 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg